Assado de palmito

Assado de palmito

Ingredientes:

Massa:

1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal a gosto
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos

Recheio:

1/4 xícara de azeitona verde, sem caroço cortada em lascas, cerca de 50 gramas
1 e 1/2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
600g de palmito em conserva, escorrido e picado
4 tomates médios, sem pele, cortados em pedaços
1 cebola média picada

Modo de Preparar:

Numa panela, refogar o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar. Acrescentar o palmito e cozinhar por mais 3 minutos. Juntar a farinha, a salsinha, a azeitona, o sal e cozinhar, mexendo até ferver. Após preparar o recheio e com o forno preaquecido a 180 graus, bater bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Untar um refratário com azeite e colocar metade da massa batida. Espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno preaquecido e assar por 40 minutos ou até ficar firme e começar a dourar.