Abobrinhas recheadas com creme de salsinha

Abobrinhas recheadas com creme de salsinha, uma delicia!

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de ervas frescas (cebolinha, manjericão) picadas
1 xícara (chá) de ricota picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de tabasco
1 colher (sopa) de mel
3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5cm
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
Folhas de 1/2 maço médio de salsinha
1 cebola média em rodelas finas
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer as abobrinhas e passar por água fria. Reservar. Bater no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto. Adicionar a ricota, bater por mais 15 segundos e reservar.

Molho:

Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal. Refogar até a cebola ficar macia, acertar o sal e retirar do fogo.

Montagem:

Com uma faca pequena, retirar o miolo das abobrinhas e rechear com o creme de salsinha. Dispor nos pratos e servir com o molho, decore com cebolinha verde.