Receita de Nhoque de Mandioca
Ingredientes:
4 copos de mandioca crua cortada em pedaços pequenos
1 copo de água quente (use a água que cozinhou as mandiocas)
4 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (sobremesa) de sal
Farinha de trigo integral
Molho:
1 colher de (sobremesa) de sementes de mostarda
½ copo de erva-doce cortada em rodelas finas
1 colher de (sobremesa) de mostarda em pó
1 copo de azeitonas verdes picadas
1 colher de (chá) de gengibre ralado
1 colher de (sobremesa) de sal
2 colheres de (sopa) de óleo
1 copo de extrato de tomate
2 tomates maduros
3 copos de água
Modo de Preparo:
Cozinhe os pedaços de mandioca em bastante água com uma pitada de sal. Quando estiverem cozidas, passe-as por um espremedor e coloque essa massa dentro de uma tigela. Adicione o sal, a farinha de trigo, a água quente e amasse com as mãos, em uma superfície lisa, enfarinhada. Faça, com porções de massa, vários rolinhos e depois corte em pequenos pedaços. Mergulhe-os na água fervendo (mantenha o fogo alto). Assim que forem subindo, saindo do fundo da panela, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor de macarrão. Prossiga assim com toda a massa. Coloque o óleo em uma panela larga e refogue a erva-doce com os pedaços de azeitonas, o gengibre ralado, a mostarda em pó, o sal e as sementes de mostarda. Após 5 minutos em fogo alto, coloque os tomates picados e deixe refogar por mais 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, a água e mantenha a panela semi-tampada, por 15 minutos, ou até o molho ficar bem encorpado. Prove e corrija o tempero, se necessário. Regue o nhoque com o molho quente e sirva-o em seguida.
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