Escondidinho de mandioca com soja

Escondidinho de mandioca com soja

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
3 xícaras de Proteína Texturizada de Soja hidratada
1 cebola média picadinha
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
Azeitonas picadas
Sal e cheiro verde a gosto
Mussarela
Orégano

Modo de preparar:

Cozinhe a mandioca. Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite e reserve.
Refogue a cebola, o alho, a proteína, o tomate, o cheiro verde, o sal e as azeitonas picadas.
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, o refogado da proteína, a mussarela, salpique orégano e termine com o restante do purê.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.
Sirva em seguida.